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Entre choses très simples et étranges, de véritables douceurs ou bien des mets très épicés, la cuisine locale est l'instar des autres cuisines asiatiques : haute en couleur et en goût !

Et oui, nous parlons bien de cuisine taïwanaise, et non chinoise. Pourquoi ? Parce que « cuisine chinoise » est un terme beaucoup trop vaste regroupant en réalités d'autres types de cuisines (la cuisine cantonnaise est différente de la cuisine pékinoise par exemple). Et puis, la nourriture Taïwan, c'est un peu celle de tout l'Extrême-Orient.


En effet, bien que conservant un socle très solide de cuisine tel qu'elle peut l'être en Chine, et plus particulièrement les provinces les plus proches telles que le Fujian, la cuisine locale été très influencé par celle provenant du Japon. On trouve du canard laqué, des raviolis, des soupes de nouilles, etc., mais on trouve tout autant de sushis, teriyaki, des onigri, des sushis, ou bien d'autres délices du Pays du Soleil Levant.

On trouve également une influence coréenne, bien que relativement moins forte. La présence de nourritures coréennes sur l'île est surtout dû aux très nombreux restaurants qui ont littéralement envahi l'île, ainsi que par la chose la plus célèbre provenant de Corée : le très piquant « kimchi (泡菜) ». Si évidemment, on ne mange pas du kimchi tout les repas, il est toutefois très présent, principalement pour les raviolis dont les seuls épicés que l'on puisse trouver sont ceux aux kimchi.

Bref, la nourriture taïwanaise se fonde sur un mélange de Japon et de Corée sur une importante base chinoise. Elle mélange également tradition et modernité.


Bon appétit !